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从初生至断乳前的小牛，一般称为犊牛。
一、犊牛饲养管理
１、犊牛接生。母牛分娩时，应先检查胎位是否正常，遇到难产及时助产。胎位正常时尽量让其由产出，不强行拖拉。犊牛出生后先用干净的布或干草将口、鼻部的粘液擦净，尽快使小牛呼吸，并轻压肺部，以防粘液进入气管，接着将犊牛的脐带在距离腹部１０厘米处扯断或剪断，用５％的碘酒浸泡１分钟，进行消毒，犊牛身上其他部位的胎液最好让母牛舔干净。随后进行称重和编号，犊牛欲站立时，应协助站立。
２４小时内必须饲喂３～４次初乳。出生后１小时内饲喂第一次，６～９小时饲喂第二次。如果第一次延误饲喂初乳时间，或者每次饲喂量不足，应适当增加饲喂次数。
２日龄犊牛人工喂初乳哺乳犊牛应当单栏饲养，初乳每天即挤即
喂，保证奶温，犊牛饮乳的温度一般在３７～３９℃为宜，变凉或冷藏的初乳可用水浴热水加热，明火会破坏其营养成分。乳温过低易引起下痢，乳温过高会损伤胃的粘膜，也会造成消化障碍。使用带奶嘴的奶瓶饲喂初乳容易控制饲喂量，也容易调教犊牛。每次饲喂后奶瓶和所有用具
４日龄之后犊牛开始自食牛奶
都必须彻底清洗干净，并尽可能实行定期消毒，最大限度减少细菌生长和病原菌的传播。
如果没有初乳，可用牛群中的常乳来喂，但每天应补２０毫升鱼肝油或含有维生素Ａ的食物，另给５０克芝麻油，以代替初乳的轻泻作用。也可喂人工初乳，其配方是：新鲜鸡蛋２～３个，食盐９～１０克，新鲜鱼肝油１５克，加入１升清洁的４０～５０℃的开水中，拌均匀。４～７天的犊牛，每天哺乳前半小时，按犊牛每公斤体重喂８～１０毫升。
３、喂常乳。初乳期后转为常乳饲喂，日喂量为犊牛体重的１０％左右，日喂２～３次，并做到定时、定量、定温（３７℃左右）。
犊牛补充料４、喂代乳料。犊牛出生６天后可以用代乳料饲喂，１份代乳料用７份温水溶解后饲喂。
５、早期补饲。犊牛出生４～７天就可开始诱导采食精料。诱导方法有：将精料与糖蜜、糖浆、牛奶混合饲喂；喂完牛奶或代乳料后直接抓起一把精料放在桶中或手上让犊牛舔舐，或者直接塞入嘴中促使犊牛采食；通常２周龄内每头每天的采食量仅为５０克（１两）左右，到３周龄可接近１００克（２两），４周龄接近２００克（４两），８周龄可达１公斤。１０～１５天的犊牛开始训练吃植物性饲料（包括优质干草和精料），但不得喂酸败的
饲料，以防引起下痢。２０天后可在混合精料中加少许质量好的多汁精料。青贮料从２个月后喂给，无论喂精料、多汁料、青贮料，均须由少逐渐增多，而且质地要好。
二、犊牛早期断奶１、断奶。犊牛的哺乳期一般为两个月，大多数犊牛可在６～８周龄断奶。当犊牛每天的精料采食量不少于１公斤时即可断奶。在断奶前一周，犊牛喂奶的次数减少到一天一次。对于生长缓慢、体弱的犊牛需要推迟断奶的时间。犊牛在任何时期断奶，最初几天体重都会下降，属于正常现象，小牛断奶后１０天仍应单栏饲养，直到小牛没有吃奶要求可考虑转群。
２、犊牛的分群。除了保证犊牛生活环境的清洁、舒适外，最好进行小群饲养，将年龄和体重相近的犊牛分为一群，每群１０～１５头。
犊牛优质干草
３、犊牛的日粮。断奶犊牛的日粮中蛋白质为１６％左右。一般可按１．８～２．２公斤优质干草，１．４～１．８公斤混合精料进行饲喂。此阶段的日增重一般要求达到０．７５公斤。更换料要有一周的过渡期。犊牛精料补充料中不要添加尿素。