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1.养殖条件。根据湖泊水库等盐碱水水体生态容量，以“人放天养”为主要方式开展水产增养殖。水源水质应符合《GB 11607渔业水质标准》的规定，水源充足、清新，无污染。
2.苗种选择。苗种要求品种纯正，活力强，无疾病，规格大小均匀，最好自育，也可向正规苗种场购买，在购买鱼苗之前需要审核供苗企业的资质、信誉以及生产许可证。同时要结合生产实际确定放养苗种规格。优质的夏花、鱼种一般是同一种鱼规格整齐，体色鲜艳有光泽。蟹苗个体规格大小一致，体色深浅一致，呈淡青黄色，稍带光泽。活动能力强，爬行敏捷。
3.苗种放养。鱼种放养前要进行杀菌消毒，如用盐水浸洗10～15分钟。放养季节有秋季放养和春季放养两种，因秋季放养越冬管理复杂，实际生产中多以春季放养为主。品种搭配应当根据水面的条件来确定，也可根据水体内鱼类种群特点来确定。
4.放养密度。根据所含的饵料生物基础条件和放养鱼类的成活率来确定。饵料生物相对贫乏的贫营养型水域，无论水体面积大小、深浅，鱼苗的放养密度都必须低于40尾/亩;营养型或富营养型的水体，鱼苗的放养密度一定要根据水中饵料特点来确定，一万亩以上的水面放养密度为30～50尾/亩，千亩到万亩的水面放养密度为50～100尾/亩，以后可根据捕鱼情况和存塘量逐年调整。
5.放养模式。能够保证鱼类每年安全越冬且按照标准投放鱼苗的水体，第三年开始即可长年起捕，实行轮捕轮放，捕大留小，起捕的数量和种类根据鱼类放养密度、水体内种群结构特点确定。
6.越冬管理。大水面养殖鱼类一般情况下没有越冬风险，如果管理不到位，也会造成大量死亡。冬季降雪较多，要注意及时清雪，避免冰下缺氧，越冬鱼类因窒息死亡。水面有挺水植物时冬季不用进行打孔排气，只要保证水体有效深度达到1米以上即可。一般情况下，有效水体能容纳越冬鱼密度为0.5～1千克/立方米;当水面没有挺水植物且淤泥较深时，冬季要对水体进行不定期排气，也可在水中立一些苇草捆，让苇捆的上部露出冰面，下部与水相接，用来排出水中的有害气体，这样的水体能容纳越冬鱼密度为0.5千克/立方米。
7.养成收获。商品鱼捕捞一般分明水期捕捞和冬季捕捞，捕捞方法以大拉网为主，也可用抄网捕捞法、丝网捕捞法。蟹9月下旬至10月上旬，多采用地笼张捕等方法进行抓捕。