奶牛的品种

　　目前，国内外奶牛品种有趋于一致化的倾向。世界上饲养的奶牛绝大部分是荷斯坦奶牛，主要是因为荷斯坦奶牛比其他品种的奶牛产奶量都高，且有很好的适应性。荷斯坦牛被引入各个国家之后，经过长期精心培育，逐渐形成了具有本国特色的奶牛品种，如美国荷斯坦奶牛、中国荷斯坦奶牛等。

　　一、荷斯坦奶牛

　　荷斯坦奶牛是目前世界上分布最广、存栏最多、产奶量最高的奶牛品种。

　　1、原产地 原产于荷兰北部的荷斯坦和弗里斯兰省，又称荷兰牛或黑白花牛。

　　2、形成历史 据说，荷斯坦牛是在公元前由中欧和莱茵河流域迁移而来的黑牛和白牛杂交而形成的，已有2000多年的育种历史，因为其毛色为黑白相间的花片，所以又称为黑白花奶牛。黑白花牛适应气候环境的能力很强，所以被引入到世界各地，经过各地长期系统选育，或同当地牛进行杂交而育成适应当地气候环境且各具特点本国黑白花奶牛。

　　3、外貌特点 荷斯坦奶牛体格高大，后躯发达，整个体躯侧看呈楔形；乳房大，乳静脉发达；毛色呈界限分明的黑白花片，额部有白星，腹下、四肢下部及尾梢为白色（见图1—1，1—2）。成年公牛平均体重为800—1300公斤，母牛平均体重550—750公斤，犊牛初生体重40—50公斤。同时具有产奶量高、适应性强、性情温顺、耐寒力强等优点，但耐热性稍差。

　　4、生产性能 平均年产奶量为6500—9000公斤，乳脂率3.4%—4.0%。

　　二、中国荷斯坦奶牛

　　目前国内奶牛品种有中国荷斯坦奶牛（黑白花牛）、三河牛、新疆褐牛、草原红牛等，但黑白花牛占了我国奶牛总数的绝大部分，且生产性能显著优于其他奶牛品种。

　　1、形成历史 中国荷斯坦奶牛又称中国黑白花奶牛，已有100多年的培育历史，其育种过程比较复杂，大致为从国外引进荷斯坦奶牛与本地黄牛杂交，经过一个世纪选育而形成。原称中国黑白花奶牛，后因有红白花的个体出现，所以在1992年由我国农业部统一命名为中国荷斯坦奶牛。

　　2、外貌特点 中国荷斯坦牛体型特征是体格高大、体质结实，体躯各部位匀称。毛色为黑白花，近年来也出现红白花个体；皮薄有弹性，头部清秀，鼻孔大，有角，体躯长、宽、深，肋骨间距宽；四肢粗壮，背线平直，尻部长而平宽，尾部细长；乳房大且不下垂，前后延伸良好，乳静脉粗大明显，乳头大小适中。成年公牛体重1000公斤以上，成牛母牛体重500—600公斤（见图1—3，图1—4）。

　　3、生产性能 中国荷斯坦牛年平均产奶量约5500公斤，乳脂率3.6%左右。由于我国千家万户饲养模式的限制，有些养殖户的饲养管理条件比较差，产奶量会低于这个数字，约为2800—3500公斤。

　　另外，世界上著名的奶牛品种还有娟珊牛、艾尔夏牛、更赛牛、瑞士褐牛，但这些奶牛在我国的饲养量都很少。